食材：鲜香菇1斤（选择小一点的伞盖未开的那种），猪肉70g，青尖椒1根，姜一小块（一半切片，一半剁成末儿），葱花儿适量，老抽半匙，味极鲜1匙，料酒3匙，盐适量，玉米或者土豆淀粉1匙，清水200g
步骤
1.香菇洗净，洗完轻轻挤一下水分，把香菇蒂切下来（不要破坏伞盖儿的完整性），青辣椒切成小块，备用。
2.猪肉加姜末、几滴老抽、几滴味极鲜剁成泥。然后用小匙子将肉末均匀抹在香菇的背面，尽量抹平整。
3.锅烧热后加适量食用油（比平时炒菜多一点），看见油快要冒烟了就把香菇一个个放进去煎，先煎肉面，肉煎成金黄了然后翻面。
4.香菇都煎完之后把香菇蒂、姜片、葱花一起放入锅中轻轻翻炒（肉末一般不会掉下来），爆香。
5.锅中加入料酒先翻炒一下，再加入老抽、生抽继续翻炒。
6.加入青辣椒翻炒一下，然后把淀粉用清水搅拌成淀粉水之后倒入锅中，大火收汁至粘稠状态，尝一下汤汁的咸度再加适量的盐，然后出锅装盘。
